Posiadanie starego ogrodu mnie zachwyca. Stare, duże drzewa i krzewy oraz kwiaty, które nasadzono wiele lat temu a ciągle uwodzą. Piwonie, hortensje i róże. Róże jesienią starannie poprzycinałam. Nie było dokładnie wiadomo, które są żywe, bo były całe zarośnięte dzikim winem, które dusi i zabija inne rośliny. Dzikiego wina już nie ma. Większość róż odżyła, w tym dzika róża, która wspaniale pachnie i przypomina mi nadmorskie wydmy, rogaliki utopce mojej babci i mamy oraz pączki.
Ten zapach skłonił mnie do tego, żeby zrobić konfiturę z róży. Nigdy wcześniej jej nie robiłam, bo nie miałam dostępu do płatków różanych, ale pamiętam jak babcia ją robiła gdy byłam małą dziewczynką. Przepis trzeba było trochę odkurzyć, ale jest i chętnie się nim podzielę, bo to najłatwiejszy przepis świata.Zebrałam płatki róży, niektóre wcześniej i te trzymałam w lodówce. Można je umyć, ale trzeba dać im spokojnie wyschnąć. Oczyściłam je i poodcinałam białe końcówki. Nie trzeba tego robić, ale białe końcówki dodają konfiturze lekkiej goryczki. Chciałam żeby moja była słodka i delikatna w smaku.
Oczyszczone płatki zważyłam i wsypałam do makutry. Zasypałam je dwa razy większą ilością cukru niż ważyły. Czyli, jeśli mamy 100 gram płatków, dodajemy 200 g cukru. Dodałam sok wyciśnięty z cytryny i zaczęłam ucierać. Trzeba to robić tak długo, aż masa będzie gładka. Cukier musi być niewyczuwalny. Całość przełożyłam do wyparzonego słoika zakręciłam i gotowe!
Na koniec jeszcze kilka słów o różach (choć może będzie o nich jeszcze mały tutorial). Mszyce lubią róże. Jeśli planujecie zrobić konfiturę, a róże musicie opryskać, to zróbcie to zanim one rozkwitną. Dodatkowo, dla bezpieczeństwa, użyjcie środka, którego można też używać do drzewek owocowych. Inne środki są bardzo toksyczne, wnikają w strukturę rośliny i zatruwają ją dla mszyc, ale też dla ludzi, w tym także płatki, bo środek długo się uwalnia i krąży w łodygach.
UWAGA! Do zrobienia konfitury możecie użyć każdej róży, która ma zdecydowany zapach, nie musi być wyłącznie dzika róża, choć ta jest oczywiście najsmaczniejsza.